Was sind Ketone?

Autor: Amelie Szczepanski

Amelie Szczepanski

Student der Diätetik im letzten Studienjahr. Sie interessiert sich für die ketogene Diät und die Auswirkungen der Ketose auf den Körper.

Verifizierung: Dr. Andreia Torres

Dr. Andreia Torres

Klinische Ernährungswissenschaftlerin mit Doktorat in Gesundheitserziehung. Internationale Expertin für ketogene Ernährung.

Inhaltsverzeichnis

Wenn die Kohlenhydratzufuhr niedrig ist, beginnt der Körper, Fett zu verbrennen, was zur Bildung von Ketonkörpern führt, die die Glukose als Hauptbrennstoff ersetzen. Ketone sind besonders wichtig für das Gehirn, das außer Glukose keine anderen Energiequellen hat. Dank der Ketone kann das Gehirn auch bei geringer Kohlenhydratzufuhr effizient arbeiten.

Was sind Ketonkörper und wo werden sie hergestellt?

Es gibt drei Haupttypen von Ketonkörpern: Aceton, Acetoacetat und Beta-Hydroxybutyrat, wobei ihre Rolle in der Ketose und die Auswirkungen ihres Vorhandenseins im Körper untersucht werden. Darüber hinaus lernen Sie Methoden zur Messung des Ketonspiegels kennen, die Ihnen helfen, Ihren Ketosezustand zu überwachen, und wir erklären, wie eine Ergänzung mit exogenen Ketonen Ihre Diätbemühungen unterstützen kann.

Ketonkörper werden in der Leber durch die Oxidation von Fettsäuren gebildet und dann als Energiequelle zu peripheren Geweben transportiert. Ketone sind besonders wichtig für das Gehirn, das über keine andere Energiequelle als Glukose verfügt.

Obwohl Glukose die primäre „Nahrung“ des Gehirns ist, können Ketone seinen Energiebedarf problemlos decken. Wenn die Kohlenhydratzufuhr deutlich reduziert wird, gerät der Körper in einen Zustand, der Ketose genannt wird.

Wenn Sie sich für eine ketogene Diät entscheiden und die Menge an Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung reduzieren, wird Ihr Körper schließlich Glukose und gespeichertes Glykogen verbrauchen und nach einer anderen Energie- und Kraftstoffquelle suchen.

Wie sieht die Ausscheidung von Ketonen bei einer Keto-Diät aus?

Wenn Ihr Körper nicht genügend Glukose als Energiequelle zur Verfügung hat, beginnt er, Fett zu verbrennen. Daher ist die ketogene Diät für Menschen, die schnell abnehmen wollen, sehr effektiv. In einem Prozess, der Beta-Oxidation genannt wird, beginnt Ihr Körper, gespeichertes Fett als alternative Energiequelle abzubauen.

Das liegt daran, dass Ihr Körper nicht nur Fettsäuren zur Energiegewinnung nutzen kann, sondern auch die von der Leber produzierten Ketone.

KOMMENTAR DES EXPERTEN:

„Ein erhöhter Gehalt an Ketonkörpern im Körper (als Folge einer Ketose, nicht einer Ketoazidose!) steigert die Energie und bekämpft Müdigkeit. Studien mit Patienten mit neurodegenerativen Erkrankungen deuten darauf hin, dass Ketonkörper auch eine positive Wirkung auf die Gehirnfunktion haben können.“

Dr Natalia DrabińskaWissenschaftlerin im Bereich der Ernährungs- und Lebensmittelforschung

Werden bei der Ketose Ketone gebildet?

Die Ketose ist ein Stoffwechselzustand, in dem der Körper beginnt, Fette anstelle von Kohlenhydraten als Hauptenergiequelle zu nutzen. Wenn die Kohlenhydratzufuhr eingeschränkt wird, beginnt unser Körper mit dem Abbau von Fetten, was zur Produktion von Ketonkörpern führt, die dann als Brennstoff für die Zellen verwendet werden. Ketone, die Produkte dieses Abbauprozesses, spielen eine Schlüsselrolle für den Zustand der Ketose. Sie sind ein messbarer Indikator dafür, dass der Körper tatsächlich Fette als Energiequelle nutzt. Die Ketose, oder genauer gesagt, das Erreichen und Aufrechterhalten der Ketose, kann zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, wie z. B. Gewichtsabnahme, Steigerung der geistigen Leistungsfähigkeit oder Verbesserung des Energieniveaus. Es ist jedoch zu bedenken, dass sowohl das Erreichen als auch das Aufrechterhalten eines Ketosezustands eine bewusste Ernährungskontrolle und in einigen Fällen eine Unterstützung in Form von exogenen Ketonen erfordert.

Wie werden Ketonkörper gebildet?

Ketonkörper werden in einem Prozess namens Ketogenese gebildet. Wenn Glukose nicht ohne Weiteres verfügbar ist, findet der Prozess der Ketogenese in den Mitochondrien der Leberzellen, den Hepatozyten, statt.

Bei der Ketogenese handelt es sich um einen Prozess, bei dem Fettsäuren abgebaut werden, was letztendlich zur Bildung von drei Hauptketonkörpern führt:

• Aceton
• Acetoacetat
• Beta-Hydroxybutyrat.

Um den detaillierten Prozess der Ketogenese zu erklären, müssen wir Ihnen eine kurze Lektion in Biochemie erteilen:

• Wenn kein Blutzucker zur Verfügung steht und alle Glykogenspeicher aufgebraucht sind (in diesem Fall aufgrund einer Kohlenhydratbeschränkung bei einer ketogenen Diät, Fasten oder längerem Sport), wendet sich Ihr Körper der Ketogenese zu, um Ketone als Energiequelle für Ihren Körper zu erzeugen.
• Die Produktion von Ketonkörpern setzt dann die in Fettsäuren gespeicherte Energie frei.
• In einem Prozess, der Beta-Oxidation genannt wird, werden Fettsäuren zu Acetyl-Coenzym A (Acetyl-CoA) abgebaut.
• Ein Enzym, die so genannte Thiolase, wandelt zwei Moleküle Acetyl-Coenzym A in Acetoacetyl-CoA um.
• Das Acetoacetyl-CoA wird dann durch ein Enzym namens HMG-CoA-Synthetase in HMG-CoA umgewandelt.
• Schließlich wird HMG-CoA durch die HMG-CoA-Lyase in ein Keton, das Acetoacetat, umgewandelt.
• Acetoacetat kann seinerseits in zwei verschiedene Ketonkörper umgewandelt werden: Aceton durch einen nicht-enzymatischen Decarboxylierungsprozess und Beta-Hydroxybutyrat durch ein Enzym namens Beta-Hydroxybutyrat-Dehydrogenase.
  

W skrócie, ketogeneza jest procesem, w którym kwasy tłuszczowe są rozkładane i przekształcane w ciała ketonowe zwane acetooctanem (AcAc), beta-hydroksymaślanem (3HB) i acetonem.

Welche Arten von Ketonen gibt es?

Sie scheinen gelesen zu haben, was Ketone sind und wie sie hergestellt werden. Wenn Sie mehr über die einzelnen Ketone wissen wollen und welche Rolle sie bei einer ketogenen Ernährung spielen, lesen Sie weiter.

Es gibt drei Arten von Ketonen:
● Acetoacetat (AcAc)
● 3-Beta-Hydroxybutyrat (3BHB)
● Aceton

• Acetoacetat ist das erste Keton, das im Fettstoffwechsel gebildet wird. Acetoacetat kann auf drei verschiedene Arten entstehen: (1) es wird als Energie verbraucht, (2) es wird in Beta-Hydroxybutyrat umgewandelt oder (3) es wird zu Aceton. Zu Beginn einer ketogenen Diät produziert der Körper diesen Ketonkörper in großen Mengen. Danach wird er die Produktion von Beta-Hydroxybutyrat langsam steigern, wenn sich Ihre Leber an Ihren neuen Lebensstil gewöhnt hat.
• Beta-Hydroxybutyrat wird aus Acetoacetat gewonnen. Dieser Ketonkörper ist in der Ketose am erwünschtesten. Je länger man sich fettreich ernährt und Kohlenhydrate einschränkt, desto mehr produziert der Körper dieses Keton. Aceton entsteht als Nebenprodukt von Acetylacetat.
• Aceton ist das seltenste und am wenigsten verwendete Keton im Körper. Es wird hauptsächlich über die Atemluft abgegeben, weshalb viele Menschen, die von einer normalen Ernährung auf eine ketogene, fettreiche und kohlenhydratarme Lebensweise umgestellt haben, einen charakteristischen, fast „fruchtigen“ Atemgeruch wahrnehmen.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass sowohl Acetoacetat als auch Beta-Hydroxybutyrat für den Energietransport von der Leber zu anderen Geweben und Organen im Körper verantwortlich sind.

Ketone messen – wie macht man das richtig?

Wenn Sie Ihre Ketonkörper nicht messen können, wie können Sie dann wissen, ob Sie sich in einer Ketose befinden?

Die ersten Anzeichen einer erhöhten Produktion von Ketonkörpern können Müdigkeit, Kopfschmerzen und eine Reihe anderer Symptome sein (auch bekannt als „Ketogrippe“). Es gibt jedoch keine konkrete und genaue Möglichkeit, Ihren Ketonspiegel zu bestimmen, wenn Sie keine entsprechenden Tests durchführen.

Es gibt 3 Methoden zur Messung von Ketonen:

Messung der Ketone aus dem Blut:

Messung von Ketonkörpern aus dem Blut: Die genaueste, aber auch die teuerste und invasivste Methode zur Messung von Ketonkörpern. Es wird ein Tropfen Blut aus dem Finger benötigt. Das Keto Messgerät liefert nach wenigen Augenblicken ein Ergebnis.

Vorteile: Genaueste Messung.
Nachteile: Teuer und invasiv.

Messung von Ketonen aus dem Urin:

Urin Keton Teststreifen sind einfach zu handhaben und zeigen durch Farbveränderung den Ketosezustand an. Ideal für Anfänger, aber weniger genau als ein Bluttest, insbesondere bei längerer Ketose.

Vorteile: Günstig, einfach in der Anwendung, gut für Anfänger.
Nachteile: Weniger genau als ein Bluttest, die Ergebnisse können mit der Zeit unterschätzt werden.

Messung von Ketonen aus der Atemluft:

Messung von Ketonen aus der Atemluft: Ein Gerät zur Messung von Ketose in der Atemluft, kein zusätzliches Zubehör erforderlich. Die Genauigkeit nimmt bei hohen Ketonwerten ab.

Vorteile: Nicht-invasiv, bequem.
Nachteile: Am wenigsten genau, insbesondere bei hohen Ketonwerten.

Wie hoch ist der normale Gehalt an Ketonkörpern?

Die ideale Ketonkonzentration hängt von den Ergebnissen ab, die Sie erzielen möchten. Je nachdem, ob Sie abnehmen oder sich aus gesundheitlichen Gründen ketogen ernähren möchten, sollten Sie experimentieren und herausfinden, welche Werte für Sie am besten geeignet sind. Die meisten Menschen erzielen jedoch die besten Ergebnisse zwischen 1,5 und 3,0 mmol/l.

• Negativ: weniger als 0,6 mmol/L.
• Gering bis mäßig: 0,6 bis 1,5 mmol/L
• Hoch: 1,6 bis 3,0 mmol/L
• Sehr hoch: größer als 3,0 mmol/L

Die Messung der Ketone aus dem Blut ist die genaueste, aber auch die teuerste und invasivste Methode der Ketonmessung, die einen Tropfen Blut aus dem Finger erfordert. Der Vorteil dieser Methode zur Messung der Ketose ist die hohe Genauigkeit, aber die Kosten und die Invasivität können für einige Anwender ein Nachteil sein.

Wie wirken sich exogene Ketone auf den Ketonspiegel aus?

Exogene Ketone sind Nahrungsergänzungsmittel, die dem Körper von außen fertige Ketone zuführen und so das Erreichen des für die ketogene Ernährung typischen Ketosezustands unterstützen. Sie unterscheiden sich von den Ketonkörpern, die von unserem Körper auf natürliche Weise produziert werden, vor allem wenn wir die Kohlenhydratzufuhr einschränken. Der Hauptbestandteil der exogenen Ketone ist BHB (Beta-Hydroxybutyrat), das dem Körper hilft, in den Zustand der Ketose überzugehen und Fette als Energiequelle zu nutzen. Qualitativ hochwertige Produkte mit exogenen Ketonen liefern auch Elektrolyte wie Kalzium, Kalium und Magnesium sowie Vitamine und Mineralien, die der Körper braucht, um bei einer ketogenen Ernährung richtig zu funktionieren. Die regelmäßige Einnahme von exogenen Ketonen kann das Erreichen eines ketogenen Zustands beschleunigen, die Fettverbrennung verbessern und die Leistung beim Training steigern. In der Praxis ist die Einnahme von exogenen Ketonen vor allem für Einsteiger in die Keto-Diät von Vorteil, aber auch für diejenigen, die ihr Energieniveau und ihre Trainingseffizienz steigern wollen.

Können Ketone gefährlich sein?

Die Antwort auf diese Frage ist sowohl ja als auch nein.

Ketose und ein erhöhter Ketonspiegel im Körper sind ein normaler physiologischer Prozess nach einer starken Kohlenhydratrestriktion, dessen Hauptzweck darin besteht, den größtmöglichen Nutzen für Ihren Körper zu erzielen, wenn Sie Ihre Essgewohnheiten im Rahmen einer ketogenen Diät ändern.

Obwohl es pathologische Ursachen für Ketose gibt, wie Diabetes, diabetische Ketoazidose, alkoholische Ketoazidose, Salicylatvergiftung und andere seltene Erkrankungen, gibt es einen großen Unterschied zwischen einer pathologischen Ketose und einer ernährungsbedingten Ketose.

Die ernährungsbedingte Ketose ist ein gesunder Stoffwechselzustand, der durch eine Veränderung der Makronährstoffe hervorgerufen wird. Bei einer ketogenen Diät liegen die Ketonwerte im Blut zwischen 0,5 mmol/L und 5,0 mmol/L.

Bei Patienten mit pathologischer Ketose kann der Blutketonspiegel 25 mmol/L übersteigen, während er bei Patienten mit ernährungsbedingter Ketose bei 0,5 mmol/L liegt. Das normale Verhältnis von Acetoacetat zu Beta-Hydroxybutyrat (3HB:AcAc) nach einer Mahlzeit beträgt z. B. (1:1), während es bei einer Ketoazidose bis zu 10:1 betragen kann.

KOMMENTAR DES EXPERTEN:

„Ernährungsbedingte Ketose und Ketoazidose sind nicht dasselbe. Die ernährungsbedingte Ketose ist sicher, während die Ketoazidose ein ernster und lebensbedrohlicher Zustand ist. Sie wird auch als diabetische Ketoazidose bezeichnet und tritt häufig bei Menschen mit Typ-1-Diabetes auf, wenn der Insulin- und pH-Wert zu niedrig und der Glukose- und Ketonspiegel zu hoch wird. Bei der Ernährungsketose sind die Glukose-, Insulin- und pH-Werte normal und die Ketone liegen im optimalen Bereich.

Dr Andreia TorresKlinische Ernährungsberaterin mit Doktortitel in Gesundheitserziehung.

In der Ernährungsketose oder nach längerem Fasten,…

Wenn Sie an Diabetes leiden und eine ketogene Diät einhalten möchten, sollten Sie dies niemals ohne ärztliche Aufsicht tun.

Um die besten Ergebnisse mit der ketogenen Diät zu erzielen, ist es wichtig, über Ketone Bescheid zu wissen, wie sie entstehen und wie sie in unserem Körper verwendet werden. Außerdem ist es wichtig, sich gesund und nährstoffreich zu ernähren und den Ketonkörperspiegel regelmäßig zu kontrollieren.

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